Figura legal

Hola: Soy monotributista y recientemente me acabo de desligar de una constructora que quebró y quisiera formar una nueva constructora aprovechando los contáctos que hice a lo largo de mucho tiempo, pero que efectúe trabajos mas chicos debido a que ahora no cuento con espaldas para financiar.
Ya tengo algunos presupuestos para pasar pero no se que figura legal darle a la nueva empresa. Me dijeron que algunas empresas me pedirán factura "A" la cual no tengo justamente por ser monotributista y que me harán retenciones de impuestos que no tengo considerados en los costos.
La pregunta es: ¿Puedo trabajar en la construcción como monotributista sin que me hagan descuentos de por ejemplo IB o IVA?. Si es así, ¿hasta que monotos anuales puedo facturar?
Lo único que tengo claro es que para tener personal a cargo debo inscribirme como empleador en la AFIP, ¿puedo hacerlo como monotributista?
Desde ya muchas gracias.